El ácido málico (C4H6O5), es un ácido de origen natural que está presente en muchos alimentos vegetales, sobre todo en las frutas de sabor ácido como las uvas, las manzanas y las cerezas no maduras.
Aplicaciones en alimentación: estabilizante antioxidante de bebida como vino y zumos.
Es un excelente conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas.
Es un excelente conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas.
Es un excelente conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas.
El ácido ascórbico o vitamina C es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.
El ácido málico se emplea como aditivo alimentario, apareciendo en la lista de aditivos conservantes.Uno de sus principales usos es corregir la acidez de mostos y vinos.
El ácido málico se emplea como aditivo alimentario, apareciendo en la lista de aditivos conservantes. Uno de sus principales usos es corregir la acidez de mostos y vinos.
Es un acidificante y conservante natural (E-334).
En la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez del vino. Se utiliza a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas.
En la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez del vino.
Uso industrial alimentario. En barricas, tinos de madera o depósitos vacÃÂos, como efecto complementario a otros sistemas de limpieza e higiene.
Uso industrial alimentario. En barricas, tinos de madera o depósitos vacÃÂos, como efecto complementario a otros sistemas de limpieza e higiene.
Está enzima es un derivado de una cepa seleccionada de aspergillus NÃÂger, con capacidades pectoliticas y actividades secundarias hemicelulasas, arabanasa, xilonasas, b1-3 glucanasa y proteasas.
Es una enzima pectolÃÂtica que acelera e intensifica el proceso de extracción de la sustancia polifenólicas, antocianos y taninos contenidos en el hollejo de la uva.
Levadura seca activa para mosto Saccharomyces cerevisiae. Uso enológico.
Levadura seca activa para mosto Saccharomyces cerevisiae. Uso enológico.
Tipo:ÃÂ mosto tinto.
