El ácido málico (C4H6O5), es un ácido de origen natural que está presente en muchos alimentos vegetales, sobre todo en las frutas de sabor ácido como las uvas, las manzanas y las cerezas no maduras.

Aplicaciones en alimentación: estabilizante antioxidante de bebida como vino y zumos.

Es un excelente conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas.

Es un excelente conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas.

Es un excelente conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente en el envasado de muchos alimentos como las conservas vegetales enlatadas.

El ácido ascórbico o vitamina C es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.

El ácido málico se emplea como aditivo alimentario, apareciendo en la lista de aditivos conservantes.Uno de sus principales usos es corregir la acidez de mostos y vinos.

El ácido málico se emplea como aditivo alimentario, apareciendo en la lista de aditivos conservantes. Uno de sus principales usos es corregir la acidez de mostos y vinos.

Es un acidificante y conservante natural (E-334).

En la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez del vino. Se utiliza a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas.